กรมอนามัย เตือนเปิบ “อึ่งช็อต” ระวังหนอนพยาธิ ถามหา
กรมอนามัย เตือนกิน อึ่งช็อต ระวังหนอนพยาธิ แนะล้างให้สะอาด ปรุงด้วยความร้อน 701 องศา อย่างต่ำ 2 นาที ลดความเสี่ยงเชื้อโรค อาหารเป็นพิษ
ตามที่มีกระแสเปิดพิสดาร “อึ่งช็อต” โดยนำอึ่งอ่างที่ปรุงสุกมาใส่แก้วช็อต จัดวางแบบหัวจุ่มอยู่ในถ้วยน้ำจิ้ม ล่าสุด นพ.สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย อธิบดีกรมอนามัย เผยว่า การกินในลักษณะนี้ ผู้บริโภคควรคำนึงถึงความสะอาด และต้องปรุงให้สุกร้อนทั่วถึง เพราะอึ่งอ่างเป็นสัตว์สะเทินนํ้าสะเทินบก มักพบการปนเปื้อนของไข่พยาธิหรือหนอนพยาธิในทางเดินอาหาร
ข้อสำคัญควรหลีกเลี่ยงการกินอึ่งแบบสุกๆ ดิบๆ หรือหากปรุงอาหารเอง ต้องล้างทำความสะอาดอึ่งอ่างทั้งตัว นำเครื่องในออกมาล้างทำความสะอาด โดยเคล้าเกลือเพื่อล้างเมือกหรือยางที่ตัวออก แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง เพื่อลดความเสี่ยงจากโรคหนอนพยาธิ และอาหารเป็นพิษที่ปนเปื้อนเชื้อโรคกับตัวอึ่งอ่าง และควรปรุงด้วยความร้อนอย่างน้อย 70 องศาเซลเซียส นาน 2 นาทีขึ้นไป
ปัจจุบันยังไม่มีข้อมูลของอึ่งอ่างในระบบข้อมูลโภชนาการของไทย แต่อึ่งอ่างจัดเป็นแหล่งโปรตีนเนื้อสัตว์พื้นบ้าน ที่กินแมลงชนิดต่างๆเป็นอาหาร คุณค่าทางโภชนาการจึงใกล้เคียงกับกบ โดยอึ่งอ่างให้พลังงานและไขมันต่ำ เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น มีโปรตีนระดับปานกลาง
ขอบคุณภาพ แฟนเพจ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข
